Пароконвектоматы

Дополнительная информация

Оборудование для предприятий общепита, позволяющее заменить сразу жарочный шкаф, котёл, плиту и фритюрницу, называется пароконвектоматом. Это такой шкаф, который готовит за счёт циркулирующего тёплого воздуха и пара, либо одни из этих двух теплоносителей. Чем-то это по принципу напоминает применяющийся в домашнем хозяйстве аэрогриль. Конструктивно пароконвектоматы представляют собой конвекционные шкафы, в которых есть увлажнители. Это позволяет готовить практически любые блюда, и при этом не теряется их запах, вкус и, что самое главное – полезные свойства.

Эти аппараты славятся ещё и тем, что они экономичны при всей своей универсальности. Во-первых, пароконвектомат готовит достаточно быстро. А раз готовка идёт не так продолжительно, то и потребление электричества получается кратковременным. Но и в целом энергоёмкость готовки на этом аппарате не такая уж и большая. Получается, что у пароконвектомата не только низкое потребление энергии, но и высокая производительность при этом. Такой КПД позволит использовать пароконвектомат даже начинающим рестораторам. Главное – разработать наибольший ассортимент блюд, которые этот чудо-аппарат готовит.

Кроме электрических моделей, существуют пароконвектоматы, работающие на голубом топливе. Их можно покупать только в том случае, если в помещении, где расположен пищеблок, имеется ввод бытового газа. Кстати, газовые пароконвектоматы ещё экономичнее, так как этот энергоноситель сам по себе дешевле. Тем не менее газовое оборудование должно чаще проверяться специалистами, оно нуждается в периодической профилактике, а значит, на это время должно быть остановлено.

Зато электрический вид пароконвектомата обладает большей универсальностью. Эти приборы смогут работать в любом месте, где есть электросеть достаточной мощности.

Ещё одно различие пароконвектоматов состоит в том, что они могут быть не только разных габаритов и степени загрузки. Они ещё делятся по числу уровней, на которые можно ставить противни с продуктами.

Важной функцией некоторых приборов данного вида является возможность быстро охлаждать камеру для более комфортной загрузки новой порции продуктов.