Мармиты

Дополнительная информация

Нередко возникают такие ситуации, когда температуру уже приготовленной пищи надо поддерживать так, чтобы посетителю досталась именно тёплая пища, а не слегка подогретая. Но в условиях столовой или кафе не всегда есть условия для того, чтобы индивидуально греть блюдо для каждого. В такой ситуации могут очень выручить стационарные напольные мармиты. Как правило, это большие столы, на поверхности которых находится множество сменных лотков для гарниров, мясных и рыбных горячих блюд, каш, овощных рагу и даже супов. Иногда под первые блюда бывает сделана специальная полка с подогревом, на которую ставятся кастрюли. Ещё один вариант мармита для супов имеет форму котла с откидной крышкой. Такое оборудование с успехом можно доверять даже посетителям в целях самообслуживания, например, во время фуршетов.

В такой ситуации отлично подойдёт мармит настольный с подогревом. Это достаточно мобильное устройство может быть привезено из основного пищеблока к месту организации шведских столов или фуршетов, проходящих в рамках научных семинаров, презентаций, конференций и симпозиумов. Эти мармиты при более скромных габаритах тоже могут неплохо поддерживать ранее разогретые блюда при заданной температуре.

Здесь тоже работает принцип водяной бани, тем не менее, относительно малые объёмы воды могут остывать, поэтому и её надо периодически подогревать. Для этого могут быть предусмотрены либо горелки, работающие на сухом спирте или специальных гелях, либо электрические тэны. Ведь подключить такое устройство к любой электрической розетке в помещении очень просто.

Обычно мармиты настольные бывают оснащены откидной крышкой. Почему остановились именно на такой конструкции? Вспомним большой стационарный мармит со сменными лотками. Там есть крышки у каждого из лотков и, более того, есть большие крышки, которыми закрывают место, освободившееся от лотка, чтобы не выходил пар и не остывала вода внутри мармита. Но на пищеблоке есть специально отведённое для хранения этих крышек место. На фуршете такого места может просто не оказаться. Откидывающиеся крышки в такой ситуации намного удобнее. Во-первых, упрощается доступ к блюду. Во-вторых, набрав себе еду, человек не забудет, куда положил крышку, и, по всей вероятности, закроет её. В-третьих, сама процедура смены блюд с такими крышками намного удобнее.