Котлы пищеварочные

Дополнительная информация

Приготовление первых блюд в кафе, столовых, ресторанах и пищеблоках осуществляется в специальных пищеварочных котлах. Такие котлы предназначаются для того, чтобы в них можно было не только приготовить, но и разогреть суп или бульон, борщ или же щи. Кроме этого в котлах можно варить гарниры: гречку, рис, перловую крупу, овощи. Также данное оборудование можно использовать для варки компотов и киселей. Если нужно разогреть сразу много воды, тоже сможет выручить котёл пищеварочный.

У этих котлов есть множество разновидностей. Одни их них работают на газу, другие – на электричестве. Естественно, в зависимости от принципа нагрева зависит и характер готовки, поэтому в идеале иметь на кухне и газовый, и электрический котёл. Ведь у каждого из этих вариантов имеются свои неоспоримые достоинства. В одном, например, легче получить прозрачный бульон, другой быстрее сварит кашу или гарнир.

Также котлы пищеварочные можно подразделить на стационарные модели и опрокидываемые. От этой конструктивной особенности зависит, как вы будете выгружать из котла пищу. Если вам удобнее опрокидывать котёл, сливая его содержимое в большую кастрюлю для последующей её установки на мармит, то ваш вариант – опрокидываемый котёл. Если же удобнее черпать непосредственно из котла, то лучше выбрать стационарный вариант.

Котлы пищеварочные электрические и газовые могут иметь разную ёмкость. А потому важно определиться с этим параметром ещё перед покупкой оборудования. Если вы приобретёте неоправданно большой котёл, то он займёт слишком много пространства в кухне, да и переплачивать за него незачем.

Имеют котлы ещё одно отличие. Заключается оно в методе нагрева. Он может быть как косвенным, так и прямым. Если нагрев прямой, то прибор разогревается намного быстрее, вместе с тем появляется больший риск пригорания пищи во время готовки. В таких котлах хорошо кипятить воду, варить овощи, компоты и бульоны. При косвенном нагреве процесс подъёма температуры происходит медленнее, и это позволяет лучшим образов сварить более критичные к пригоранию блюда, например, молочные каши, гарниры из круп.

И последним критерием отбора котла пищевого может стать его цена, которая не всегда зависит именно от качества изготовления самого пищеварочного котла. Например, в ряде случаев придётся выложить лишние деньги, что называется, «за раскрученный бренд».