Шкафы расстоечные

Выберите подкатегорию

Код товара: 5722

Шкаф расстоечный ИНТЕКО-МАСТЕР Р93-01


19 832 р.

В наличии

Шкаф расстоечный ИНТЕКО-МАСТЕР (ENTECO) Р93-01 используется для расстойки теста, предназначенного дл..

Код товара: 5708

Шкаф расстоечный iRON АРГО 110


29 176 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON АРГО 110 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских ..

Код товара: 5709

Шкаф расстоечный iRON АРГО 30


18 569 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON АРГО 30 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских и..

Код товара: 5693

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ 10-1/1М


56 000 р.

В наличии

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ 10-1/1М предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных, кондитерски..

Код товара: 5694

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8


42 800 р.

В наличии

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предпри..

Код товара: 5695

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8Э


35 300 р.

В наличии

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8Э (эмалированный) предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и..

Код товара: AA-5696

Шкаф расстоечный APACH APE12AB


77 861 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE12AB выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным хара..

Код товара: AA-5697

Шкаф расстоечный APACH APE8AB


76 709 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE8AB выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным харак..

Код товара: AA-5698

Шкаф расстоечный APACH APE8AD


59 151 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE8AD выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным харак..

Код товара: AA-5699

Шкаф расстоечный APACH APE8ADS


46 774 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE8ADS выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным хара..

Код товара: GL-5700

Шкаф расстоечный GARBIN L12


51 595 р.

В наличии

Шкаф расстоечный GARBIN L12 используется для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед в..

Код товара: 5701

Шкаф расстоечный GARBIN L8


31 303 р.

В наличии

Шкаф расстоечный GARBIN L8 используется для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед вы..

Код товара: 5702

Шкаф расстоечный GARBIN L9


39 938 р.

В наличии

Шкаф расстоечный GARBIN L9 используется для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед вы..

Код товара: GM-5703

Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 1 (артикул 22153)


32 713 р.

В наличии

Шкаф расстоечный с пароувлажнением GRILL MASTER РПК 1 (артикул 22153) —это профессиональная установк..

Код товара: 5710

Шкаф расстоечный iRON ШР 100 У


37 203 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON ШР 100 У предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских ..

Код товара: PP-5711

Шкаф расстоечный PIRON PL2108


60 015 р.

В наличии

Шкаф расстоечный PIRON L2108 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских из..

Код товара: UX-5712

Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-C


84 193 р.

В наличии

Шкаф расстоечный UNOX XEBPC–08EU–C предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных из..

Код товара: UX-5713

Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C


88 367 р.

В наличии

Шкаф расстоечный UNOX XEBPC–12EU–C предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных из..

Шкафы расстоечные

Дополнительная информация

Предназначение этого оборудования - расстойка хлебобулочных и кондитерских изделий, произведенных из дрожжевого теста перед самой выпечкой. Оно используется на предприятиях общепита в комплекте с пекарскими и жарочно-пекарскими шкафами.

Это оборудование представляет собой шкаф, выполненный из нержавеющей стали. Внутренность шкафа оснащена съемными секциями с направляющими для противней. Нагревательный трубчатый элемент располагается в нижней части шкафа и закрывается съемным экраном. Для увлажнения имеется ванночка для воды, вмонтированная в экран. Также, в этой части шкафа имеется отверстие для вывода конденсата. Скапливание конденсата происходит в съемном лотке, с которого происходит периодическое удаление. Вместо дверей шкаф оборудован стеклянными створками, которые с помощью защелок фиксируются в закрытом положении.

Выбор расстоечного шкафа

Приобретение шкафа для предприятия потребует обращения внимания на такие моменты, как: • качество обшивки; • теплоизоляционные качества; • сохранение и регулирование уровня влажности; • внутреннее покрытие шкафа не должно пропускать влагу, иначе не избежать залипания теста; • эксплуатация этого оборудования возможна в помещениях с оборудованным отоплением.

Правила работы

Конструкция шкафа состоит из таких элементов, как сам шкаф с дверями, ванночка с ограждением и устройство управления. Оборудование снабжено системой пароувлажнения. Изменение температуры в плавном режиме. В оснащении шкафа имеется поддон с губкой, в который наливается вода. Оборудован поддон ТЭНом, при помощи которого происходит нагрев воды. За счет испарений обеспечивается микроклимат, который необходим в процессе расстойки – влажный и теплый.

В старых моделях расстоечных шкафов присутствуют некоторого рода недостатки. К примеру, отсутствие полной герметичности нижней панели. Это повышает риск перегорания ТЭНа. В некоторых моделях шкафов за счет повышения температуры до 80 градусов происходит деформация противней.

Не каждую модель расстоечных шкафов можно использовать на улице – если не осуществляется поддержка температуры, то нагревание внутри шкафа будет осуществляться достаточно длительное время.
Также не стоит упускать из внимания функцию, которой снабжены практически все современные модели – это подсыпка муки. С помощью этой функции есть возможность предотвращения залипания теста.
Несомненное удобство предоставляют и стеклянные створки, через которые можно наблюдать за процессом расстойки.