Шкафы расстоечные

Выберите подкатегорию

Код товара: 5722

Шкаф расстоечный ИНТЕКО-МАСТЕР Р93-01


19 096 р.

В наличии

Шкаф расстоечный ИНТЕКО–МАСТЕР (ENTECO) Р93–01 используется для расстойки теста, предназначенного дл..

Код товара: 5708

Шкаф расстоечный iRON АРГО 110


28 177 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON АРГО 110 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских ..

Код товара: 5693

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ 10-1/1М


48 690 р.

В наличии

Шкаф расстоечный предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных, кондитерских изделий, а такж..

Код товара: 5694

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8


36 630 р.

В наличии

Шкаф расстоечный предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предприятих общест..

Код товара: 5695

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8Э


30 240 р.

В наличии

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ–8Э (эмалированный) предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочн..

Код товара: AA-5696

Шкаф расстоечный APACH APE12AB


81 723 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE12AB выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным хара..

Код товара: AA-5697

Шкаф расстоечный APACH APE8AB


80 515 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE8AB выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным харак..

Код товара: AA-5698

Шкаф расстоечный APACH APE8AD


62 086 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE8AD выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным харак..

Код товара: AA-5699

Шкаф расстоечный APACH APE8ADS


49 095 р.

В наличии

Расстоечный шкаф APACH APE8ADS выведет вашу выпечку на новый уровень по вкусовым и качественным хара..

Код товара: GL-5700

Шкаф расстоечный GARBIN L12


54 155 р.

В наличии

Шкаф расстоечный GARBIN L12 используется для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед в..

Код товара: 5701

Шкаф расстоечный GARBIN L8


32 856 р.

В наличии

Шкаф расстоечный GARBIN L8 используется для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед вы..

Код товара: 5702

Шкаф расстоечный GARBIN L9


41 919 р.

В наличии

Шкаф расстоечный GARBIN L9 используется для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед вы..

Код товара: GM-5703

Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 1 (артикул 22153)


32 713 р.

В наличии

Шкаф расстоечный с пароувлажнением GRILL MASTER РПК 1 (артикул 22153) —это профессиональная установк..

Код товара: 787358

Шкаф расстоечный HURAKAN HKN-XLT193


20 316 р.

В наличии

Шкаф расстоечный HURAKAN HKN-XLT193 используется на предприятиях общественного питания и п..

Код товара: 787359

Шкаф расстоечный HURAKAN HKN-XLT196


22 314 р.

В наличии

Шкаф расстоечный HURAKAN HKN-XLT196 используется на предприятиях общественного питания и п..

Код товара: 5707

Шкаф расстоечный iRON АРГО 100


27 330 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON АРГО 100 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских ..

Код товара: 5709

Шкаф расстоечный iRON АРГО 30


18 258 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON АРГО 30 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских и..

Код товара: 5710

Шкаф расстоечный iRON ШР 100 У


35 275 р.

В наличии

Шкаф расстоечный iRON ШР 100 У предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских ..

Шкафы расстоечные

Дополнительная информация

Предназначение этого оборудования - расстойка хлебобулочных и кондитерских изделий, произведенных из дрожжевого теста перед самой выпечкой. Оно используется на предприятиях общепита в комплекте с пекарскими и жарочно-пекарскими шкафами.

Это оборудование представляет собой шкаф, выполненный из нержавеющей стали. Внутренность шкафа оснащена съемными секциями с направляющими для противней. Нагревательный трубчатый элемент располагается в нижней части шкафа и закрывается съемным экраном. Для увлажнения имеется ванночка для воды, вмонтированная в экран. Также, в этой части шкафа имеется отверстие для вывода конденсата. Скапливание конденсата происходит в съемном лотке, с которого происходит периодическое удаление. Вместо дверей шкаф оборудован стеклянными створками, которые с помощью защелок фиксируются в закрытом положении.

Выбор расстоечного шкафа

Приобретение шкафа для предприятия потребует обращения внимания на такие моменты, как: • качество обшивки; • теплоизоляционные качества; • сохранение и регулирование уровня влажности; • внутреннее покрытие шкафа не должно пропускать влагу, иначе не избежать залипания теста; • эксплуатация этого оборудования возможна в помещениях с оборудованным отоплением.

Правила работы

Конструкция шкафа состоит из таких элементов, как сам шкаф с дверями, ванночка с ограждением и устройство управления. Оборудование снабжено системой пароувлажнения. Изменение температуры в плавном режиме. В оснащении шкафа имеется поддон с губкой, в который наливается вода. Оборудован поддон ТЭНом, при помощи которого происходит нагрев воды. За счет испарений обеспечивается микроклимат, который необходим в процессе расстойки – влажный и теплый.

В старых моделях расстоечных шкафов присутствуют некоторого рода недостатки. К примеру, отсутствие полной герметичности нижней панели. Это повышает риск перегорания ТЭНа. В некоторых моделях шкафов за счет повышения температуры до 80 градусов происходит деформация противней.

Не каждую модель расстоечных шкафов можно использовать на улице – если не осуществляется поддержка температуры, то нагревание внутри шкафа будет осуществляться достаточно длительное время.
Также не стоит упускать из внимания функцию, которой снабжены практически все современные модели – это подсыпка муки. С помощью этой функции есть возможность предотвращения залипания теста.
Несомненное удобство предоставляют и стеклянные створки, через которые можно наблюдать за процессом расстойки.