Перейти

Поиск по сайту

Шкафы расстоечные

Сортировать по алфавиту по цене
Выводить по: 10 30 50
: 1 2 3 4
Шкаф расстоечный APE12AB
Шкаф расстоечный
66 965 руб.
Купить
Шкаф расстоечный APE8AB
Шкаф расстоечный
66 005 руб.
Купить
Шкаф расстоечный APE8AD
Шкаф расстоечный
51 871 руб.
Купить
Шкаф расстоечный APE8ADS
Шкаф расстоечный
41 990 руб.
Купить
Шкаф расстоечный L10
Шкаф расстоечный
0 руб.
Купить
Шкаф расстоечный L12
Шкаф расстоечный
52 831 руб.
Купить
Шкаф расстоечный L8
Шкаф расстоечный
32 728 руб.
Купить
Шкаф расстоечный L9
Шкаф расстоечный
42 745 руб.
Купить
Шкаф расстоечный PL2108
Шкаф расстоечный
57 222 руб.
Купить
Шкаф расстоечный PR-808
Шкаф расстоечный
28 346 руб.
Купить
 
Выводить по: 10 30 50
: 1 2 3 4

Дополнительная информация

Предназначение этого оборудования - расстойка хлебобулочных и кондитерских изделий, произведенных из дрожжевого теста перед самой выпечкой. Оно используется на предприятиях общепита в комплекте с пекарскими и жарочно-пекарскими шкафами.

Это оборудование представляет собой шкаф, выполненный из нержавеющей стали. Внутренность шкафа оснащена съемными секциями с направляющими для противней. Нагревательный трубчатый элемент располагается в нижней части шкафа и закрывается съемным экраном. Для увлажнения имеется ванночка для воды, вмонтированная в экран. Также, в этой части шкафа имеется отверстие для вывода конденсата. Скапливание конденсата происходит в съемном лотке, с которого происходит периодическое удаление. Вместо дверей шкаф оборудован стеклянными створками, которые с помощью защелок фиксируются в закрытом положении.

Выбор расстоечного шкафа

Приобретение шкафа для предприятия потребует обращения внимания на такие моменты, как: • качество обшивки; • теплоизоляционные качества; • сохранение и регулирование уровня влажности; • внутреннее покрытие шкафа не должно пропускать влагу, иначе не избежать залипания теста; • эксплуатация этого оборудования возможна в помещениях с оборудованным отоплением.

Правила работы

Конструкция шкафа состоит из таких элементов, как сам шкаф с дверями, ванночка с ограждением и устройство управления. Оборудование снабжено системой пароувлажнения. Изменение температуры в плавном режиме. В оснащении шкафа имеется поддон с губкой, в который наливается вода. Оборудован поддон ТЭНом, при помощи которого происходит нагрев воды. За счет испарений обеспечивается микроклимат, который необходим в процессе расстойки – влажный и теплый.

В старых моделях расстоечных шкафов присутствуют некоторого рода недостатки. К примеру, отсутствие полной герметичности нижней панели. Это повышает риск перегорания ТЭНа. В некоторых моделях шкафов за счет повышения температуры до 80 градусов происходит деформация противней.

Не каждую модель расстоечных шкафов можно использовать на улице – если не осуществляется поддержка температуры, то нагревание внутри шкафа будет осуществляться достаточно длительное время.
Также не стоит упускать из внимания функцию, которой снабжены практически все современные модели – это подсыпка муки. С помощью этой функции есть возможность предотвращения залипания теста.
Несомненное удобство предоставляют и стеклянные створки, через которые можно наблюдать за процессом расстойки.

  Заказ звонка
© 2005–17 «РЕСТОМАГ»
(495) 280-18-28 | Обратная связь