Перейти
Печи для приготовления утки по-пекински

Поиск по сайту

Главная / Каталог / Тепловое оборудование / Печи для приготовления утки по-пекински

Печи для приготовления утки по-пекински

Сортировать по алфавиту по цене
Печь для приготовления утки по-пекински DR-340
Печь для приготовления утки по-пекински
0 руб.
Купить
Печь для приготовления утки по-пекински DR-341
Печь для приготовления утки по-пекински
0 руб.
Купить
Печь для приготовления утки по-пекински DR-342
Печь для приготовления утки по-пекински
0 руб.
Купить
 

Дополнительная информация

Традиционно утка по-пекински готовится в очаге. От этого блюдо приобретает особый вкус. Но это ещё не весь секрет: очаг должен постепенно остывать, пока в нём находится утка, именно так добиваются поджаристой шкуры и нежной консистенции мяса птицы. Создать аналог такого древнего очага было непросто, а потому старинную рецептуру долгое время пытались повторить в обыкновенных духовых шкафах – газовых и электрических.

В результате всё же удалось просчитать правильные температурные режимы. Так получилось создать разные модификации печи для утки по-пекински. Это устройства, предназначенные исключительно для приготовления одного блюда, они, как и древний очаг, работают на дровах. Прогорая, дрова постепенно дают всё меньший и меньший жар, в результате чего и выполняется правильная рецептура запекания птицы. Так удалось приблизить процесс приготовления классического блюда, взятого из китайской национальной кухни, при минимальном отхождении от древнейшей рецептуры.

Разница в том, что в Китае утку пекли в каменных печах, современный же аппарат выполнен из нержавейки. А вот в чём схожесть процессов: печи для утки по-пекински имеют дровяной тип. Такая печь, аналогично старинной вначале даёт большую температуру. По мере приготовления дрова прогорают, при этом новые порции в топку не заряжаются. Это как раз соответствует старинным стандартам приготовления блюда. Именно такой тип приготовления домашней птицы в современной печи позволяет достичь ставшего знаменитым вкуса и аромата.

Разработаны также газовые модификации печей, где задаётся такой же режим приготовления блюда – сначала даётся максимальная температура, а потом она постепенно снижается. Но проще всего управлять в этом плане было бы электрическим аппаратом. Тут главное, чтобы он «умел» остывать в таком же темпе, как старинная китайская каменная печь.

Поэтому, прежде, чем приобретать устройство, надо ознакомиться с его характеристиками. Например, при электрических видах подогрева зачастую у аппаратов бывает большая инерционность. Газовый аппарат может не давать того ударного жара в начале приготовления, как это получается в случае с дровами. Ну и последний момент, надо понять, насколько аппарат из нержавеющей стали может имитировать знаменитую каменную печь. Скорее всего, та печь, которая является в плане режима температур «правильной», будет иметь немалую цену.

  Заказ звонка
© 2005–17 «РЕСТОМАГ»
(495) 280-18-28 | Обратная связь